通過(guò)水培技術(shù)生產(chǎn)蔬菜無(wú)需土壤，而是采用深池浮板栽在水中，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液供應(yīng)蔬菜所需營(yíng)養(yǎng)，蔬菜根系未與土壤相接觸。水培蔬菜中提供的營(yíng)養(yǎng)液是由水和營(yíng)養(yǎng)元素構(gòu)成的。營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)自可溶解的無(wú)機(jī)肥料，此類(lèi)無(wú)機(jī)肥料與植物在土壤中生長(zhǎng)所需要的養(yǎng)分具有同樣的分子組成。
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1、蔬菜營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成更加均衡
水培法種植可以對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)施精確的控制。對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，這意味著蔬菜的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成更加均衡一致。
另外，在收獲時(shí)，技術(shù)人員對(duì)上市的蔬菜實(shí)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)。而且，對(duì)蔬菜的包裝可以保護(hù)菜葉不被碰碎和損壞，使消費(fèi)者買(mǎi)到的蔬菜同其收獲時(shí)一樣。并且，包裝建立起的微環(huán)境將延長(zhǎng)蔬菜的活力，良好的保護(hù)和適當(dāng)?shù)谋４鏁?huì)使生菜天天都新鮮。我們還可以利用營(yíng)養(yǎng)水養(yǎng)魚(yú)、蝦。鱗片沒(méi)有腥臭氣味，魚(yú)的排泄物中的氨氮成分，還可作為蔬菜的有益補(bǔ)給，被蔬菜吸收。
2、不受自然條件制約
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傳統(tǒng)露天生產(chǎn)的土培蔬菜會(huì)受自然條件制約，土地單位面積產(chǎn)量低，又因部分蔬菜不能連作導(dǎo)致土地利用率低，遇上惡劣天氣和酷暑嚴(yán)寒常常減產(chǎn)減收，農(nóng)藥和重金屬污染也無(wú)法避免，市民很難吃到真正意義的“衛(wèi)生”綠色蔬菜。而且采用智能化調(diào)控溫、光、水和二氧化碳，設(shè)置隔離帶防止病蟲(chóng)侵入，能避免土壤連作障礙、天氣災(zāi)害和病蟲(chóng)害，也無(wú)重金屬污染，無(wú)需打農(nóng)藥，保證了蔬菜品質(zhì)安全和清潔衛(wèi)生，不用洗就可隨摘隨吃，并能做到全天候生產(chǎn)，每日播種和每日收獲，這樣做能很好地解決蔬菜淡季供應(yīng)的問(wèn)題。