萵苣包括莖用萵苣和葉用萵苣兩者，前者又稱萵筍，后者因常供生食故又稱生菜。
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萵苣可用營養(yǎng)液膜栽培（NFT）或浮根栽培，亦可用巖棉等基質(zhì)培。秋冬栽培9月初無土育苗，10月初定植，12月份采收；冬春季12月育苗，2月定植，3月下旬至4月采收。生菜（葉用萵苣）可周年多茬次栽培。
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營養(yǎng)液可用山奇萵苣配方，亦可用日本園試通用配方及表27配方。要調(diào)正pH5.8~6.3毫西門子/厘米之間，EC00.8~1.7毫西門子/厘米。
生菜高溫季節(jié)栽培要選耐高溫不易抽薹的品種。并可采用遮陽網(wǎng)覆蓋栽培。